Gastronomie |  Samstag, 11.11.2017

Café Central ist Lehrbetrieb des Jahres 2017

Das Café Central wurde von der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft der Wirtschaftskammer Wien zum „Lehrbetrieb des Jahres 2017“ gekürt. 20 Lehrlinge werden derzeit im Traditionscafé ausgebildet.

© Palais Events/Jennifer Fetz

Übergabe der Auszeichnung mit (v. l.) Markus Grießler (WKW Obmann der SparteTourismus und Freizeitwirtschaft), Konditor-Lehrling Cornelia Breitenberger, Restaurantfachmann Nezir Hasani sowie Kay Fröhlich (GF Palais Events).

„Die Auszeichnung ist ein Gütesiegel für das hohe Niveau unserer Ausbildung. Viele unserer motivierten Nachwuchskräfte absolvieren ihre Lehrabschlussprüfung mit ausgezeichnetem Erfolg. Darauf sind wir besonders stolz“, freut sich Kay Fröhlich, Geschäftsführer der Palais Events
Veranstaltungen mit dem Café Central.

Ihr Handwerk erlernen die 12 Burschen und acht Mädchen von Meistern ihres Fachs, dementsprechend begehrt sind die Lehrstellen. „Bewerbungen kommen aus der ganzen Welt. Sogar aus Südafrika hat sich kürzlich eine junge Frau für eine Patisserielehrstelle beworben“, so Fröhlich weiter. Insgesamt wurden in den vergangenen zehn Jahren über 100 junge Zuckerbäcker, Köche und Restaurantprofis bei Palais Events erfolgreich ausgebildet.

Die Herausforderungen für die jungen Mitarbeiter

Die Lehrlinge sind vom ersten Tag an Teil eines topmotivierten Teams, das täglich über 1.000 Gäste bewirtet und jährlich 400.000 Torten aus der hauseigenen Patisserie serviert. Die Patisserie des Hauses genießt internationales Renommee. Diesem Anspruch wollen auch die jungen Zuckerbäcker gerecht werden. So stammen einige Rezeptideen für neue Kreationen von den talentierten Lehrlingen.

Im Service ist Fingerspitzengefühl gefragt, auf interkulturelle Kompetenz wird in der Ausbildung besonders Wert gelegt. Das Publikum ist international, kulturelle Vielfalt und Genusskultur stehen am Stundenplan der Lehrlinge. Begleitet werden die Auszubildenden von einem Lehrlingsbuddy, der die jungen Menschen bei
ihrem erfolgreichen Einstieg ins Berufsleben unterstützt.

Verkehrsbüro Group ist ein führender Ausbildungsbetrieb

20 Lehrlinge von gesamt 118 Mitarbeitern – die Lehrlingsquote bei Palais Events ist hoch. „Die Verkehrsbüro Group bildet die Touristik-Führungskräfte von morgen aus. In unserer Lehrlingsakademie erhält unser Nachwuchs neben der Praxis im Betrieb eine zusätzliche fachliche Qualifizierung. Dazu gehören Rhetorikseminare ebenso wie Vorbereitungskurse auf die Lehrabschlussprüfung. Diese Initiative ist im österreichischen Tourismus einzigartig“, erklärt Martin Winkler, Sprecher des Vorstands der Verkehrsbüro
Group.

Insgesamt sind rund 160 Lehrlinge bei der Verkehrsbüro Group beschäftigt. Damit ist der Tourismuskonzern Österreichs führender Ausbildungsbetrieb der Branche. Martin Winkler sieht bei Schulabgängern einen deutlichen Trend zur handwerklichen Ausbildung. Zudem beginnen immer mehr junge Leute nach der Matura noch eine Lehre.

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